Yard

最近真的是心情不好。新闻看得太郁闷了总要找点儿其它事做。一直有没事看看各种论坛的习惯，基本聚焦在时尚和美食上。时尚就不敢多说了，虽然自认穿衣戴帽还算有搞头，但是看到各路美女脸上一溜化之后贴上来的关于彩妆的照片后我就知道在这条路上我还有很长的路要走。

~美食~就不一样了。自封隐形版主。每次看到各路神仙的菜谱和照片时，只是 微~~微~~一笑。(转身，飘开……)迄今为止，与我同阶段的兄弟姐妹当中，美食造诣上与我有的一拼的，只有卢一飞小姐。失敬失敬……但可惜啊，卢一飞小姐结婚多年所以只能侍奉王先生一人，综合指数我依然稳居头把。(再次转身……)观察江湖这么久，当我意识到还有米饭变粥的大珺小姐和不知炝锅为何物的郝小姐时，毅然决然，决定出山。(飘开，而且没有回头……)

第一次就随随便便来一个吧。(转身同时眼睛看45度右上方)

这一道菜英文名字是 Roasted Chicken With Garbanzo Beans。洋插队也快两年了，对西餐特别是美国西餐还是有些体会的。体会越深，我的喜恶之情就越明显。中餐啊我的中餐~~ 第一个最大的区别就是西餐可以完全从名字知道是什么菜，甚至用什么调味，甚至怎么做法。而中餐的名字可以同时知道所有信息的菜少之又少，甚至什么都不知道。写到这瞬间想到的“三不知”菜都来自西安--葫芦头，胡辣烫。完全没线索但是好吃的一塌糊涂。一塌糊涂。

　 （平均两个礼拜就要看一次的照片，摄于西安。）

看过一些矫情的愤青写过的文章，说这样的区别可以看出中美文化的差异也就是美国人的直率和中国人的虚伪与虚荣也就是为什么美国经济如何如何中国贫富差距如何如何，如何如何。不能否认其中有道理的部分但是感叹之余我也只能说，就让我继续虚荣吧……无论怎样我也不会对包包鞋和手表有丝毫的恨意。丝毫。第二个区别尤其适合美国快餐。美国菜一百种菜用一种做法，中国菜一百种做法做一种菜。这句话早就听过，但一直不敢想象这在美国是事实。但是就是事实。事实。KFC是把鸡的各个部位丢进去炸，Capital D是把各类海鲜丢进去炸，Mc'Donal是把各种肉类加进面包，Subway是把各种肉类以及各种蔬菜夹进面包，……想要吃不同口味也简单的很，银台旁边就是放满有各种调料小包的桌子，就是星巴克内种。随便加……但凡在美国看到比较不错的餐厅，都不是美国的。中餐就不说了，恨不得把纤维都拔出来凉拌了。第三个区别就像托福考试里说的一样。天平和计时器。但是根据我的经验和别人做饭时我看的经验，天平和计时器只适用于非常初的初学者，之后一旦动用到这两个东西，必败。如果那个百年老字号敢放这东西在桌子上，矫情，然后只能说是故意的。所以中国菜谱里都是“少许”，“适量”；美国菜谱里都是“4 tablespoon oil”，“1/4 cup olive oil”，“15-ounce beans”等等。把美食这种享受人生的东西搞成科研最后一定很不爽。

回正题。当我看到这道菜的菜谱上说鸡烤好了之后要沾着Yogurt和spiced oil拌成的酱料时，身上鸡皮疙瘩一层一层的起。用想的我就知道应该是我没办法挑战的味道。而且用料相当之贵，但是觉得其他的调味料应该不错，所以用我的天才智慧以及灵巧的双手独创了这道--毛氏香辣鸡大胸！名字太牛逼了。我的名字。我的最爱味道。我的梦想。

毛氏香辣鸡大胸

材料：鸡胸（不是那种一小条的，要完整的胸部，解冻后用酒和葱泡过15分钟）；特级初榨橄榄油（Extra-virgin olive oil）；大蒜一大把；辣椒粉，孜然粉两小勺；九层塔一小把（叶子和梗要分开）；干辣椒；香叶3片儿；苹果，洋葱，土豆，西红柿等等（烤就这点儿好处），一点点盐。

过程：1. 橄榄油，压扁剁碎的大蒜，辣椒粉，孜然粉，剁碎的九层塔的叶子，捏碎的干辣椒和香叶 搅拌均匀，加一点点盐。橄榄油的量已可以涂满胸部略有剩余为准。最重要的就是这一步，宁可多也不能少。然后就会闻到非常非常香的味道。同时有烤箱预热，400度。

        2. 把胸部甩干，然后把第一步的料徒手涂满胸部。一定要都粘到。

         3.   把苹果，洋葱，土豆切大块摆到烤盘的旁边。西红柿切片放到胸上。原文用的是小西红柿，太贵。我每次都放很多料，因为最好吃的其实是这些。因为洋葱的呛味儿会被鸡吸收，剩下的就是非常清香的甜，苹果也是。就是绝配。九层塔的梗紧贴着鸡放。

         4. 开始烤……（没有烤箱也可以，鸡胸用酒腌完之后再用上面的料腌，然后直接裹面剪。熟了之后，再把剩余的酱料淋到鸡上，要淋干的部分，太多的橄榄油会腻。） 最少也要烤30分钟。但还是要看情况。然后…………就是这样滴~

像我一样的一个人可以做因为可以吃很多天，而且热的时候还用烤的会更香。家里有几口人的也很好，一道菜全喂饱了，还各种营养。尤其是当家里苹果蔫儿了洋葱快坏了鸡肉快过期的时候，一次搞定。

等待试吃意见。